V Plzni se začalo vařit pivo krátce po založení města ve 13. století, ale v roce 1839 se sládci spojili a založili Měšťanský pivovar. K tomu potřebovali sládka, který by pivovar rozjel a vařil nejvíce rozšířené tmavé pivo na bavorský způsob. Proto přijali odborníka z Bavor, ani ne třicetiletého sládka Josefa Grolla. Ten při první várce podkvasného bavorského piva udělal patrně záměrně chybu v technologickém postupu, aniž by dopředu znal výsledek. Vyšlo mu to a tak je považován za otce světově nejrozšířenějšího piva, podkvasného plzeňského ležáku, označovaného dle místa zrodu jako pils. Pivo jím uvařené jiskřilo blýskavou čirostí v sytém lesku zlaté barvy. Hustá sněhobílá pěna držela dlouho celistvý tvar, tvořila na moku z Měšťanského pivovaru v Plzni honosnou pivní čepici. Plzeňský kronikář zaznamenal: „Jak zajásali pijáci, když seznali, jakou říznou, znamenitou chutí, při pivě dosud nepoznanou, honosí se tento domácí výrobek.“ Stalo se tak ve středu 5. října 1842.
