Zpravodaj městské části Praha 13

Vydavatel: Rada MČ Praha 13, Sluneční náměstí 13, 158 00

Lilek, baklažán nebo tykev grilované s medem a zázvorem

Lilek, baklažán nebo tykev grilované s medem a zázvorem

Suroviny:
plátky čerstvé očištěné zeleniny, sůl, med, strouhaný čerstvý zázvor, krájený česnek, některé ostré koření (pepř, kurkuma, pálivá paprika), olej

Postup:
Tykev, lilek, baklažán očistíme, tykev na rozdíl od lilku a baklažánu oloupeme a nakrájíme na plátky cca 1 cm silné. Velikost  plátků volíme podle toho, jak velké kusy budeme podávat, neboť zelenina při grilování již tvar příliš nezmění. Zeleninu nejdříve osolíme a necháme asi 30 minut odpočinout, říká se tomu vyplakat, protože sůl odebere ze zeleniny přebytečnou vodu. Mezi tím smícháme med, mletý zázvor, krájený česnek, podle chuti můžeme přidat některé ostré koření, ale to opatrně. Záleží na tom, pro koho grilujeme. Pak nakrájenou zeleninu potřeme olejem a připravenou směsí a grilujeme na středně vyhřátém grilu cca 5 minut. Můžeme také zvolit variantu, kdy plátky zprudka opečeme a poté pomaleji dopékáme.
Grilovanou zeleninu můžeme podávat jako samostatný bezmasý pokrm, a to jak samostatně, tak i ve směsi s jinými druhy grilované zeleniny. Hodí se také jako příloha ke grilovanému masu – především ke krůtě, kuřeti, vepřovému.
Svoje kouzlo má i vychlazená grilovaná zelenina jako příloha.

Jaromír Sadílek,
manažer Kulinářské akademie AKC ČR