Zpravodaj městské části Praha 13

Vydavatel: Rada MČ Praha 13, Sluneční náměstí 13, 158 00

Padesát tun štěstí a lásky

Padesát tun štěstí a lásky

Vánoční svátky, které se nezadržitelně blíží, jsou bezesporu nejvýznamnější a nejkrásnější svátky roku. Je pravda, že v prosinci máme často pocit, že právě u nás žádné svátky nebudou, protože zkrátka nestíháme – nemáme všechny dárky, není ještě uklizeno, chybí spousta druhů cukroví... Přijde ale Štědrý den, stres a chaos jsou pryč a všechno je tak, jak má být. Ozdobený stromeček, kapr, dárky, cukroví, jmelí... A právě o jmelí si budeme povídat s panem Jiřím Kašíkem, největším výrobcem a dodavatelem svazků vánočního jmelí v celé České republice.

Jmelí je symbolem štěstí, lásky a hojnosti a je opředené řadou mýtů a legend. To ale asi nebyl důvod, proč jste se začal zabývat jeho výrobou?

To opravdu ne. Sběrem jmelí a poté jeho prodejem se zabýval už můj dědeček - zahradník, od něj se to naučil můj otec, který také celý život jmelí sbíral a já, když mi bylo třináct, jsem se sběrem pomáhal. Po pádu bolševické totality jsem si založil zahradnickou firmu a tady začal jmelí už ne sbírat, ale od sběračů a firem vykupovat a zpracovávat na vánoční svazky. A tím, že dnes vyrábíme vánoční svazky ve velkém, jsem vlastně zúročil naše dlouholeté zkušenosti.

Přesto jste po základní škole vystudoval obor, který má se zahradničením pramálo společného.

Vybral jsem si maturitní obor na strojírenské škole a po jejím absolvování nastoupil v tehdejším podniku Pal Magneton Kroměříž. V zaměstnání jsem ale vydělal tak na nájem a přežití z měsíce na měsíc. A když se člověk musí postarat o rodinu... Zkrátka jsem se rozhodl postavit na vlastní nohy a začal podnikat.

Jaké byly začátky?

Nejdříve jsem měl prodejní stánek s květinami. Nebyla moc velká konkurence, takže se mi celkem dařilo. V roce 1992 jsem si koupil zahradnictví v Postoupkách, místní části Kroměříže. Celý areál prošel úpravami, aby vyhovoval potřebám výroby, na kterou se zahradnictví specializuje. Na obor svého podnikání sice stále nemám žádný papír, ale díky dědovi a otci jsem měl k němu vždycky hodně blízko a za ty roky už o něm opravdu dost vím.

Kolik druhů jmelí vlastně existuje?

Na světě existuje celkem asi sto botanických druhů jmelí, ale tady, ve střední Evropě, se vyskytuje, pokud vím, druh jen jeden. Jmelí bílé - latinským názvem Viscum album. Najít ho můžeme na ovocných, listnatých i jehličnatých stromech.

Jak dlouho trvá než doroste do potřebné velikosti?

Jmelí, které je určené pro vánoční prodej, roste minimálně osm až deset let. Jeho stáří můžeme poznat podle velikosti keříků, které mohou dosahovat v průměru i přes jeden metr. Každý rok větvičky jmelí narostou jen o jeden článek s jednou dvojicí listů.

Dříve než se jmelí začne zpracovávat, musí se nějak dostat z korun stromů na zem. Jak?

To je těžká, namáhavá a také dost riskantní práce. Sbírá se téměř výhradně ve velkých výškách. Sběrači a nebo firmy, které se sběrem zabývají, musí mít specialisty na lezení po stromech a pro práci ve výškách a zároveň musí také něco vědět o dendrologii. Jak z napadeného stromu jmelí nejlépe odstranit totiž posuzují až při samotné práci. Většinou vycházejí z dlouholetých zkušeností.  Sběr se ve výjimečných případech dá provádět kromě stromolezecké techniky také třeba z vysokozdvižných plošin, ale to pouze tam, kam taková plošina může přijet. A to bývá opravdu výjimečné. Navíc jedna z nepsaných zásad říká, že nejkrásnější a nejkvalitnější jmelí roste na těch nejhůře  dostupných místech, kam se nedá přijet ani terénním autem natož s plošinou. Tudíž nezbývá, než patnáctikilové balíky sčesaného jmelí nosit bahnem, přes potoky a různé svahy třeba i půl kilometru na zádech. Je to opravdu velmi tvrdá a náročná práce, do které má co říci třeba i počasí. Je-li na konci listopadu a první dva týdny v prosinci krásně, jmelí se prodává na každém kroku. Pokud je sníh a mráz, tak je prodejců desetina. My, jako největší výrobce, ale musíme mít zboží vždy a co si zákazník objednal, to prostě musí dostat. Proto musíme mít i  stoprocentně spolehlivé dodavatele.

Jmelí je sčesa

né, co dál?

Jmelí musí být po sběru speciálně uskladněno. Potom se podle barvy roztřídí na surovinu, ze které se připravují  svazky dodávané bez barvení. To, které je hodně žluté, se nechává na barvení na stříbrný nebo zlatý odstín. Jmelí má svá specifika, která musí člověk znát. V opačném případě se může velmi snadno stát, že se výroba nepodaří. Nezasvěcený člověk může mít dojem, že celý výrobní proces je jednoduchý. Není tomu tak. Ve skutečnosti jde o dost složitou záležitost.

Jak se jmelí barví?

Svým způsobem je to alchymie. A je úplně jedno jestli barvíte deset kilo nebo deset tun. Člověk musí mít  zkušenosti, musí to zkrátka umět. Když si doma budete míchat barvu na malování, myslíte, že se vám ji podruhé podaří namíchat úplně stejně? Určitě ne. Stačí malinký nepoměr a už je to jiné. Proto má firma, která barvy na malování míchá, technologa. Ten přesně ví, co tam přidat, aby byl výsledek totožný.

A barva na jmelí?

Když ji máte namíchat správně, tak to ani s dvacetiletou zkušeností není žádná legrace. Jmelí barvíme na lince, kde se namočí do speciální zlaté nebo stříbrné barvy míchané z několika různých surovin podle vlastní receptury. Zrání a sušení trvá asi tři dny, v závislosti na počasí. Když je barva suchá, může se hotový svazek před expedicí zabalit.

Kupujeme-li jmelí nebarvené, má řadu odstínů. Od zelené až po téměř žlutou. Čím to je? Jak vůbec poznáme, že je jmelí čerstvé?

Jmelí je od přírody zeleno-žluté a jeho barva nemá naprosto nic společného s tím, jestli je, nebo není čerstvé. Na čerstvosti jmelí navíc v podstatě ani nezáleží, není to jako například u květin. Květina po nějaké době od utržení odkvete a uvadne. Jmelí se chová úplně jinak. Je-li ihned po utržení pověšené na jedno místo, vydrží, aniž by se rozpadlo, i celý rok. Proto je na výrobě asi to úplně nejdůležitější, jak se jmelí skladuje a jak se s ním zachází při vlastní výrobě svazků.  Celkem snadno se může stát, že už týden po očesání se jmelí zapaří a byť vypadá jako čerstvé, tak je znehodnoceno. Takže podle mého názoru čerstvé jmelí poznat nejde, já jsem schopen po čtyřicetileté praxi poznat jmelí, které je starší než týden, a to podle odporu při pokusu o odtržení lístku. Bohužel, popsat se to nedá.

Má se dávat jmelí do vody?

Jmelí se do vody nedává zcela zásadně, jde o polokeřovou dřevinu, takže namočením do vázy s vodou urychlíte maximálním možným způsobem jeho opadání. Jmelí musíte pověsit, už proto, abyste se pod ním mohli líbat... To je jeden z krásných zvyků, který se ke jmelí váže.

Dnes se módní trendy netýkají jenom oblečení, účesů... Došlo i na vánoční stromky a dekorace. Letos je prý IN růžová. Neuvažoval jste o tom, že rozšíříte barevnou nabídku jmelí?

V posledních asi deseti letech jsme se několikrát pokoušeli vyrábět svazky v několika barvách, ale poptávka byla mizivá. Tento segment trhu necháváme pro malé, případně garážové výrobce. V posledních dvou letech jsme ale zaznamenali prudký nárůst poptávky po svazcích jmelí ve stříbrné barvě. Tyto svazky už máme v nabídce a je možné si je objednat.

Je na sběr jmelí nutné nějaké povolení? I když je krásné, je to vlastně parazit. Jak moc stromům škodí?

Jmelí je cizopasník, takže stromu sběr jmelí, pokud je prováděn tak, jak se má, prospěje. Stromy silně napadené jmelím jsou oslabené, náchylnější na choroby a škůdce, začnou jim odumírat větve a později odumře i celý strom. Jmelí navíc znehodnocuje dřevo určené pro další zpracování. Ke sběru musí být povolení vlastníka a někdy i nějakého toho úředníka. A tady v poslední době bývá problém, protože o povolení nebo nepovolení sběru v drtivé většině rozhodují lidé, kteří jsou naprosto nekompetentní a při svém rozhodnutí vycházejí spíš z toho, co kde slyšeli, než ze zkušeností ověřených praxí.

Jste největším výrobcem a dodavatelem svazků vánočního jmelí u nás. Zásobujete jen český trh nebo vaše jmelí překročilo i naše hranice?

V roce 2010 a 2011 jsme realizovali nějaké dodávky na Slovensko a na holandskou burzu květin.

Kdy s výrobou začínáte a jaké množství jmelí ročně zpracujete? O který barevný odstín je největší zájem?

Kdy se začne sbírat závisí na počasí a hlavně na teplotě. Sběr může začít, nepřekročí-li teploty ve dne pět stupňů. Takže je-li dobré počasí,  sběr začíná 18. listopadu a pokud je příliš teplo, začínáme až 22. listopadu. To je nejzazší termín, ten kdybychom překročili, tak již nejsme schopni vykrýt všechny objednávky, a to z jednoho prostého důvodu – den má pouze 24 hodin. Ročně zpracujeme 45 až 50 tun surového jmelí. Největší zájem je o zlaté a přírodní svazky, i když, jak už jsem řekl, zájem o stříbrné jmelí je stále větší.

Našli bychom o Vánocích jmelí také u vás doma, nebo ho máte z práce až nad hlavu?

Ano i u nás doma byste svazek vánočního jmelí našli, tradice se přeci musí dodržovat.

Více informací o zahradnictví pana Jiřího Kašíka získáte na www.zahradnictvikasik.cz, zahradnictvi.kasik@email.cz.

Eva Černá

Foto: archiv Jiřího Kašíka